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公蟹也有蟹黃是什么原因

  公蟹其實是沒有蟹黃的,在公蟹體內看見的黃色膏狀其實就是公蟹的肝胰腺,它在性成熟期間會大量增多,形成白色的膠狀樣的蟹膏,遇到高溫之后就會變成黃色,跟蟹黃很像,但是口感完全不一樣,所以蟹黃是只有母蟹才會有的,是母蟹專有的食用部位。

  公蟹為什么會有蟹黃

  有一些人買了公螃蟹回來蒸著吃,結果發現公螃蟹也有那種黃色的粘稠狀的東西,很多人說這是公蟹的蟹黃,但是正常情況下,蟹黃是只有母螃蟹才會有的,那么公蟹為什么會有蟹黃呢?

  其實公蟹是沒有蟹黃的,在公蟹里面看見的黃色就是公蟹的肝胰腺,公蟹的肝胰腺大部分都是精巢,它在性成熟期會大量增多,形成白色的膠狀樣的蟹膏,在蒸熟或煮熟之后就會變成黃色的膏體,所以看起來就跟蟹黃一樣,但是吃起來的味道不一樣,有時候會很苦。

  所以蟹黃是只有母蟹才擁有的,母蟹的性腺大部分是卵巢,蟹黃是由母蟹的性腺和肝胰腺組合而成,是母蟹的專有食用部位,并且蟹黃里面還含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,吃起來味道鮮美,此外螃蟹還是涼性的食物,不可多吃。