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羊肉為何煮好久還硬

  羊肉煮很久還很硬,可能是因為這個羊比較老,肉質不如羊羔的鮮嫩,也有可能是煮的時間還不夠久,這時可以換成高壓鍋燉,燉到爛為止,也可以在里面加一些酒或者醋,這樣能夠加快肉質軟爛。

  為什么羊肉煮了很久還是很硬

  羊肉是非常滋補的肉類食材,具有暖胃健脾的作用,尤其是在寒冷的冬天,喝上一口羊肉湯是非常幸福的事。人們也會選擇買羊肉回家自己煲湯,有時候會發現羊肉煮了好久還是硬的,這是為什么呢?

  如果是已經飼養了很久的羊,那么就很難煮爛,成年的羊肉需要煮兩個小時左右,而小羊羔的肉就比較容易煮爛,因為肉質比較嫩。羊肉的纖維比其他動物的肉要粗,所以需要燉很久,時間很短也不容易煮熟。

  羊肉煮了很久還是硬的,這時候可以換到高壓鍋里面燉一段時間就會爛了,也可以在里面加一些酒或醋,能夠有效加快肉質軟爛。其實煮羊肉的時候用涼水是最好的,用熱水煮會使得肉中的蛋白質變性,從而影響口感。