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菠菜榨汁需要煮熟嗎

  在榨菠菜汁之前是不需要將菠菜煮熟的,只需要用開水燙一下即可。菠菜中的草酸濃度很高,會使得它的蛋白質流失,用開水燙一下能夠減少草酸,如果是完全將菠菜煮熟的話,菠菜中的部分汁液因為凝固就會無法榨出來。

  菠菜榨汁前要煮熟嗎

  菠菜的營養豐富,是大家經常食用的一種蔬菜,其中含有大量的維生素和植物粗纖維。用菠菜榨出的汁也有許多功效,多喝菠菜汁對身體有益,處可以補充營養成分、預防傳染病。那么在鮮榨菠菜汁之前需要先把菠菜煮熟嗎?

  其實榨菠菜汁之前不需要將菠菜煮熟,只需要放入開水中焯一下。菠菜本身富含草酸,會導致蛋白質流失,用開水燙一下能夠有效降低草酸的濃度。如果將菠菜完全煮熟,高溫將菠菜中的蛋白質凝固后,就會導致菠菜中的部分汁液無法被榨汁機榨出。

  菠菜中的高濃度草酸在食用后,嚴重情況下會出現尿路結石的狀況,所以是不適合這類患者食用的;并且腸胃虛弱的人群也不適宜食用它,因為菠菜本身就具有通便的作用。此外,在榨菠菜汁的時候可以加少量的檸檬水,其中的抗壞血酸能幫助溶解菠菜中的草酸。