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白蘿卜切開里面發藍是怎么回事

  白蘿卜發藍可能與它的儲存環境有關,白蘿卜在低溫條件下,其中的酚類物質可能會轉化成花青素,然后與堿性物質反應就會變成藍色,也可能是由于蘿卜的采摘時間晚,存放的時間又太長,以至于其中的水分流失,從而變藍。

  白蘿卜里面為什么會發藍

  蘿卜是我們經常吃的蔬菜,它含有豐富的維生素和碳水化合物,營養價值高,經常吃可以促進消化、清熱解毒。通常情況下,蘿卜切開里面是白色的,但是有時我們會發現,中間的顏色竟然變成藍色。

  白蘿卜里面發藍的情況很少見,可能與它的儲存環境有關。在溫度低的情況下,蘿卜里面的酚類物質轉換為花青素,這種元素在遇到堿性物質之后便會變成藍色,從而導致蘿卜發藍;或者是因為它的采摘時間晚,存放的時間太久,水分流失過多。

  發藍的白蘿卜最好不要食用,這種情況本就少見,而且造成發藍的原因可能不止是物質轉化,甚至有可能會產生有毒的其他物質,所以為了大家的安全起見,最好食用正常的白蘿卜。