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柿餅顏色發黑正常嗎

  柿餅若是在制作過程中顏色發黑,那么是正常的,柿子在制作時會去除外皮,果肉接觸到空氣就會氧化發黑,如果柿子本身含糖量不高,結霜不足,黑色會更明顯,是可以吃的,不過若是買回來放置一段后發黑,多半是發霉變質了,不建議繼續食用。

  柿餅顏色發黑是不是變質了

  柿餅顏色發黑是否正常,需要根據請情況進行判斷。柿子在制作的時候都是將外皮去掉之后再放到室外曬制的,果肉表皮接觸到空氣就會發生氧化反應,顏色也會逐漸變黑,近似于赤色。

  要是柿子本身含糖量就不高,制作過程中結霜就不明顯,表層的黑色沉淀就會更加明顯,不過這種情況下柿子是可以正常食用的,因為它沒有刺激性,也不會產生對人體有害的物質。

  不過要是柿餅是買回來放置一段時間之后表面才發黑的,且摸起來比較潮濕,有一股異味,沒有柿餅特有的香味,那么是不能繼續食用的,這極有可能是柿餅保存太久發霉變質了。