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堿水是小蘇打嗎

  堿水不是小蘇打,堿水的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀,而小蘇打是一種無機鹽,其學名是碳酸氫鈉。堿水是一種有著防腐、中和酸性功能的物質,而小蘇打可以用來作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑,小蘇打使用過多會有堿味。

  堿水是小蘇打嗎

  堿水并不是小蘇打,它們是兩種完全不同的物質。堿水是一種天然堿,它的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀,適當的堿可以使粉狀物在受熱分解時吸收水份,達到一種良好的粘彈性。堿水有著防腐、中和酸性的作用。

  小蘇打的學名叫做碳酸氫鈉,它其實是一種無機鹽,一般呈白色結晶性粉末,有堿味。小蘇打在濕空氣或者熱空氣中會緩慢分解,產生二氧化碳氣體,人們經常利用它的這一特性將其作為制作餅干、饅頭、面包等的膨松劑。

  堿水和小蘇區別

  堿水和小蘇打都可以用來處理肉類,但堿水的作用是讓肉質軟滑,小蘇打可以破壞肉質的纖維結構,讓肉質更加蓬松、鮮嫩。同時,做面食時堿水適合用來蒸饅頭,但刺激性較大,而小蘇打更溫和,可以讓面食的口感更蓬松。