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東安子雞是哪個地方的菜

  東安子雞是湖南省永州市東安縣的菜,屬于湘菜系。東安子雞也被叫做安東雞、宮保雞丁,它是一道地方傳統名菜,因為采用東安新母雞烹制而成,所以得名。東安子雞菜色呈紅白黃綠四種顏色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。

  東安子雞是哪個地方的菜

  東安子雞是一道非常有名的地方傳統菜,屬于湘菜系,是湖南省永州市東安縣的特色菜,因為采用東安新母雞烹制而成,所以得名。東安縣位于湖南省西南部,自然環境優越,四季分明,是我國“武術之鄉”。

  東安縣屬于中亞熱帶季風濕潤氣候,將水充沛,熱量豐富,光照充足。同時,東安縣屬于丘陵地貌,地勢西北高,東南低,土地格局概括為七山半水兩份田,半份道路和莊園。在這種獨特的地理條件下,當地的土雞肥大而肉質鮮美。

  東安子雞的特色

  東安子雞就是采用了當地農民天然喂養的土雞,肉質鮮嫩肥美,一般選用生長期1年以內的子雞最好。烹飪好的東安子雞菜色呈紅白綠黃四種顏色,雞肉口感肥嫩,味道酸辣鮮香,曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。