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蕎面和面為啥用石灰水

  制作蕎面時用石灰水一般都是為了讓面條更加勁道且不容易斷裂,許多人在加入石灰水后還會再添加一點堿面。我們在家制作蕎面時并不用這么麻煩,只要將等量的面粉、蕎麥粉混合揉成面團再切條煮熟即可。

  為什么做蕎面要用石灰水和面

  蕎面是一種在我國西北地區非常流行的特色面食,它的歷史非常久遠,在北魏時期的古籍中都有關于它的記載,很多人在制作這種面的時候都會添加石灰水,這是為什么呢?

  在制作蕎面的時候用石灰水來和面是為了讓做出來的面條更加勁道且不容易斷裂,許多人一般都是在加入石灰水之后再添加一點堿面,但是我們自己在家里制作蕎面的時候要求不必這么高。

  我們平時在家里制作蕎面的時候只需要將普通面粉和蕎麥粉按照1:1的比例混合均勻,再往其中加入清水揉成面團,等面團醒發二十分鐘之后將它搟平、切條即可煮熟食用。