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晚上發面第二天蒸行嗎

  可以晚上發面第二天蒸,不過這樣要控制好面團所處環境的溫度。若是要在夏天這樣做的話,我們就得把面團放入冰箱發酵,這種溫度的環境下酵母活性降低,面團的味道就不容易因為長達一夜的發酵而發酸。

  可以晚上發面第二天蒸嗎

  我們是可以讓面團發酵一夜然后等到第二天蒸它的,不過這樣做的話要控制好面團所處環境的溫度,如果環境溫度太高的話面團經過一夜發酵就會味道發酸了。

  所以我們如果想要在夏天的時候這樣發面的話,就可以把揉好的面團放入冰箱里冷藏,這種低溫環境中酵母活性也比較低,這樣面團發酵速度變慢了就不容易因為過度發酵而發酸。

  我們平時在發酵面團的時候如果不知道它有沒有發好的話,就可以在手指上面沾一點面粉插入面團中,如果手指抽出來后面團的洞不會回縮的話,就代表面團發好了。