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北京豆汁是什么做的

  在制作綠豆淀粉或粉絲時,通常會將浸泡好的綠豆加水碾磨成漿液,后倒入大缸中進行沉淀,沉淀后底層的是綠豆淀粉,上層漂浮的則是豆汁了。人們通常會取生豆汁進行發酵,并將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱成熟豆汁。

  北京豆汁的原料是什么

  豆汁是北京具有獨特風味的冬春季流行小吃,老北京人對其具有特殊的偏愛。豆汁以綠豆為原材料制作而成,但并非是綠豆的直接產物,它是生產綠豆淀粉或者粉絲的下腳料。因為存在發酵的過程,所以豆汁有股猶如泔水般的氣味,讓人難以下咽,不過捏著鼻子喝了幾次之后便會對這個味道上癮。

  不同于豆漿是用黃豆磨碎取漿而制成,豆汁實際上是綠豆做粉條的副產物。綠豆中的淀粉濾出制作粉條等食品后,將剩余的殘渣進行發酵,產生的灰綠色汁兒就是生豆汁兒,再經慢火熬煮燒開成熟豆汁兒。一碗就可以解暑、治療咽喉腫脹,堪稱居家必備之良品。

  夏天喝豆汁可解暑消渴,冬天喝豆汁能清熱溫陽,其功效作用很大。其次,多喝豆汁可預防老年癡呆,增強抗病能力,防癌抗癌。同時,豆汁還可調節內分泌,能有效改善更年期綜合癥,令皮膚白皙潤澤,因此十分適合女性飲用。